#^Tajemství skvělé kávy může spočívat v trávícím traktu slonů
Výzkum ukazuje, že unikátní chuť kávy Black Ivory může být způsobena bakteriemi ve střevech slonů. Tato káva, jedna z nejdražších na světě, se produkuje pouze v jedné thajské rezervaci, kde sloni tráví celá kávová zrna. Studie odhalila, že ve střevě slonů, kteří konzumují kávové třešně, se nacházejí specifické bakterie, které rozkládají látky způsobující hořkost v běžné kávě. Tato mikrobiome slonů pomáhá vytvářet hladkou a čokoládovou chuť kávy, odstraněním hořkých složek. Výzkumníci plánují další analýzu kávových zrn před a po průchodu trávicím traktem slonů.
